타민의 영양 상담소

안녕하십니까 영양사 타민입니다 오늘 아침 mbc 기분좋은날 이라는 프로그램을 보았는데요 여름엔 보통 이열치열 이라고 해서 뜨거운 보양식을 많이 섭취합니다. 땀을 많이 흘리고 기력이 떨어져 고단백 식품인 삼계탕을 많이 섭취 하였는데요 현대에는 버스나 지하철을 타도 에어컨이 빵빵하고 냉방이 잘 되는 실내에서 지내는 시간이 길어 땀을 옛날처럼 많이 흘리지는 않게 되었습니다. 열성 체질인 소양인(화가 많으면서 열이나는 화열),태양인(습기가 많으면서 열이 나는 습열)의 경우 자칫 보양식으로 몸에 열을 내는 식품을 섭취 했을 때 고혈압, 심장병, 당뇨가 있는 사람은 더욱 나빠질 수 있다고 합니다. 그래서 소개된 두 가지 식품 메밀과 팥입니다. 차가운 성질을 가지고 있는 두 식품은 체질적으로 몸에 열이 많은 사람이 ..

안녕하십니까 영양사 타민입니다 오늘은 된장의 종류와 특성 그리고 올바른 보관법 등 간략히 설명드리도록 하겠습니다. 식품위생법상 된장은 '콩을 주원료로 하여 식염, 메주를 섞어 발효하여 숙성시킨것 또는 간장을 담근 다음 짜낸 나머지 부분'을 말합니다 된장은 재래식 된장과 개량식 된장 그리고 발효를 속성으로 시킨 속성장이 있습니다 개량식 된장은 재래식과 일본식 방법을 혼용해서 공장에서 대량으로 제조하는 공장식 된장 또는 절충식 된장을 말합니다. 속성장은 별미장이라고도 하는데 막작, 집장, 청국장, 담북장 등이 있으며 이들 명칭은 지방에 따라 다양하게 불리우고있습니다. 분류 종류 특성 재래식 된장 막된장(된장) 메주에 소금물을 넣어 간장을 뽑고 난 메주로 담근 된장 토장 메주에 소금물을 알맞게 넣어 간장을 뽑..

안녕하십니까 영양사 타민입니다 오늘은 복분자의 효능에 대하여 알아보도록 하겠습니다, 복분자 같은 경우는 작은 알맹이 속에 비타민과 미네랄이 풍부하여 여름철 원기 회복에도 훌륭한 식품 중 하나입니다. 산딸기 모양을 한 복분자는 먹으면 소변을 볼 때 항아리를 뒤집었다는 유래가 있을 만큼 남성분들한테 좋다고 알려져 있는데요 대표적 식품으론 복분자주로 많이 만들어 먹지만 요즘은 복분자잼, 복분자 음료수등, 복분자 샐러드 등으로 여러 음식에 첨가해서 먹기도 합니다. 그럼 복분자의 효능에 대하여 바로 알아보도록 하겠습니다. 1.기력보강 동의보감에선 복분자는 기운을 복돋우고 속을 덥게 하며 기운을 세게한다, 간과 신장을 보호 하여 떨어진 기력을 낫게 한다. 라고 쓰여 있는데요. 복분자에는 칼슘, 칼륨, 철 등 다양한..

안녕하세요 영양사 타민입니다. 원푸드 다이어트로도 인기 있었던 자몽과 오렌지가 돌아왔습니다. 자몽 같은 경우는 쓴맛이 있어서 호불호가 갈리지만 아메리카노처럼 쓰지만 그 향과 풍미가 있어 즐겨 먹는 사람도 많습니다. 그럼 바로 자몽오렌지 추출물 시네트롤에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 1.자몽과 오렌지의 나린진 오렌지와 자몽에는 쓴맛을 내는 나린진 이라고 하는 성분이 있는데 이 성분이 식욕을 억제시켜주고 항산화 작용을 하는 성분입니다. 감귤류의 플라보노이드라고 불리는 나린진은 UCP단백질을 활성화 시켜 우리가 평소 섭취하는 쌀밥, 국수, 라면, 빵 등 탄수화물이 지방으로 전환되는 것을 막아준다고 합니다. 2.UCP 단백질 활성화 UCP 단백질이 활성화가 되면 우리 몸의 지방을 태워 열을 발생시킨다고 합니다..

안녕하십니까 영양사 타민입니다 오늘은 타트체리에 대하여 알아보도록 하겠습니다 일반체리 같은 경우는 상큼하고 달콤한 맛이 나 여러 음식에 사용이 되는 식재료중 하나입니다. 체리에는 비타민, 미네랄성분이 풍부하고, 열량이 낮아 다이어트 식품으로도 섭취가 되는데요. 체리같이 붉은 열매에는 항산화 물질로 알려진 베타카로틴이 함유되어 있는데 일반 체리보다 타트체리에 이 베타카로틴의 함량이 20배나 많이 들어 있다고 합니다. ※타트체리의 효능 1.항염&항암 작용 우리 몸은 숨을 쉬는 과정 속에서 노화되고 새로 만들어지며 회복되고, 파괴하기도 합니다. 이렇게 숨만 쉬어도 우리몸 세포, 장기들은 무수한 일들을 지속적으로 이어 나갑니다. 이때 환경, 식습관, 유전 등 다양한 원인에 의해 몸에 염증물질이 쌓이게 됩니다. ..

안녕하십니까 영양사 타민입니다 오늘은 올리브 나무에서 얻을 수 있는 천연 항산화, 항균, 항바이러스 물질인 '올러유러핀'에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 올리브나무 과실을 압착하여 얻을 수 있는 대표적인 식품이 올리브유 입니다. 올리브유에는 우리 몸에서 합성되지 않는 불포화지방산을 함유하고 있으며 풍미가 좋아 여러 음식을 만들때 쓰이는 식료품중 하나입니다. 이 올리브유에는 올러유러핀이라는 성분이 있는데 이성분은 항산화력이 뛰어나 세포노화 방지에도 좋고 면역력증진에도 좋다고 합니다. 올러유러핀을 연구한 논문을 살펴보면 항균 및 항바이러스 효과가 있고 혈압조절, 항염효과,심혈관 건강, 당뇨, 관절염, 천식개선에도 효과적이라는 연구자료를 확인해 볼 수 있었습니다. 또한 상기도염에도 좋다고 알려져 있느데요 비염..

안녕하십니까 영양사 타민 입니다. 오늘은 폐기능 강화에 도움을 줄 수 있는 식품들을 알아보려고 합니다 우한폐렴으로 불렸던 코로나바이러스로 부터 개인 면역을 잘 챙겨야 하는 이때 폐기능을 강화해 줄 수 있는 식품5가지를 소개해 드리겠습니다. 1.브로콜리 속 씁슬한 맛을 내는 유황 화합물 '설포라판' 브로콜리에는 설포라판이라고 하는 영양소가 있습니다 이 영양소는 강력한 항산화 효과를 갖는 것으로 알려져 있습니다 . 대장암, 전립선암, 폐암, 유방암 등의 암 발병 위험을 감소시키고 성인병 예방에 도움을 준다고합니다 또한 이 성분은 폐에 있는 세균이나 미세먼지등 유해물질을 제거하고 해독하며 항염에도 도움을 주기 때문에 면역력도 향상된다고 합니다. 2.기침과 가래를 가라앉히는 도라지속 "플라티코딘" 도라지는 한의..

안녕하십니까 영양사 타민입니다.요즘 부쩍 양 태반 문의가 많아져 한번 다루어 보려고 합니다.양태반이 사람의 태반 즉 인태반과 분자 구조가 동일하고 단백가가 높다 하여단백질 섭취가 부족한 사람들이 섭취하기 좋은 식품이라고 합니다. 태반이란 태아와 모체 사이에서 태아의 생존과 성장에 필요한 물질교환을 매개하는 구조물이라고 합니다.그렇기 때문에 태반에는 영양가가 풍부하고 출산 후엔 산모에게 영양공급을 해줄 수 있다 하여 해외에선 이를 알약 형태로 만들어 먹기도 합니다. 단백질이라 함은 아미노산들의 입체 구조를 갖는 형태입니다. 육류나 유제품, 달걀 등 단백질을 보충 할 수 있는 식품은 많이 있지만 각각 구성하고 있는 아미노산의 종류는 전부 다릅니다.우리 몸에서 합성이 되는 아미노산이 있고 합성이 되지 않는 아..

안녕하십니까 영양사 타민입니다 지난번 시간에 이어 오늘은 나쁜 콜레스테롤 이라고 불리는 LDL콜레스테롤을 낮출 수 있는 기능성 영양소들을 알아 보도록 하겠습니다. LDL 콜레스테롤이 혈관에 쌓이면 뇌졸증과 같은 심각한 질병을 일으킬 수 있으므로 미리 관리하는것이 아주 중요합니다. LDL콜레스테롤을 낮춰주는 기능성 영양소를 알아보자 1.첫 번째 키토산(키토올리고당) 소장에서 콜레스테롤과 결합하여 흡수를 방해하고, 흡수되지 못한 콜레스테롤은 변으로 배출되므로 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줄 수 있습니다. 1일 1.2g 이상 섭취 시 혈중 콜레스테롤 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 키토산으로써 1일 3g 이상 섭취 시 체지방 감소에 도움을 줄 수 있습니다. (주의: 1일 최대 4.5g 이하 섭취를 권장합..

안녕하십니까 영양사 타민입니다 오늘은 콜레스테롤중에서도 HDL콜레스테롤을 높여줄수 있는 영양소들을 알아볼건데요. 콜레스테롤은 무조건 몸에 안좋다는 인식은 과거에 비해 많이 줄었지만 아직도 콜레스테롤은 나쁘다 라는 편견을 갖고 있는 사람들이 많습니다. 콜레스테롤은 우리몸에서는 없어서는 안되는 성분입니다 그중에서도 불필요한 콜레스테롤을 간으로 운반 시켜 처리해주는 HDL콜레스테롤을 높여주는 기능성 영양소를 알아보도록 하겠습니다. 혈관을 건강하게 해주는 HDL콜레스테롤 기능성 원료 1.첫 번째 감마리놀렌산 감마리놀렌산은 지단백(LDL, HDL 등)이 콜레스테롤을 운반하는 과정 중 여러 효소를 조절하여 혈중 HDL 콜레스테롤 수치를 높이거나 LDL콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줄 수 있습니다. 추천 해드리는..